Phở nạm bò
Nạm bò là phần thịt nằm ở vùng ngực dưới của con bò và thường được dùng trong các món phở bò. Phần thịt này có cả nạc và một chút mỡ nên khi nấu lên có độ mềm, thơm và vị đậm đà hơn so với những phần thịt nạc hoàn toàn. Nấu đúng cách, nạm bò mềm nhưng vẫn có độ chắc nhẹ khi ăn.
Khi dùng trong phở, nạm bò thường được nấu chín mềm rồi thái thành những lát vừa ăn. Chan thêm nước dùng nóng, phần thịt vừa giữ được vị bò đặc trưng vừa hòa quyện với vị ngọt và thơm của nước phở. Với quý Anh/Chị thích vị thịt bò đậm đà và có chút béo, nạm là một lựa chọn khá quen thuộc.
Nạm bò khác gì với các phần thịt bò trong phở?
Mỗi phần thịt bò lại có một đặc điểm riêng, từ vị trí trên con bò, độ mềm cho đến cách chế biến. Vì vậy, dù cùng được dùng trong một tô phở, mỗi loại thịt sẽ mang lại cảm giác khác nhau khi thưởng thức.
Phần thịt bò | Vị trí | Đặc điểm | Thời gian chế biến | Món ăn khác thường dùng |
Nạm bò | Vùng ngực dưới | Mềm, hơi chắc, có chút mỡ | Nấu chậm khoảng 2 - 4 giờ | Bò hun khói, bò hầm, bò kho |
Thịt bò tái | Các phần thịt nạc như thăn | Mềm, mọng nước | Thái lát mỏng, không cần nấu lâu trước khi dùng | Bít tết, bò xào, bò nướng |
Thăn bụng bò | Vùng bụng dưới | Khá chắc, ít mỡ, hơi dai | Thường nấu khoảng 1 - 2 giờ khi hầm hoặc nấu súp | Bò xào, bò nướng, salad bò |
Bò viên | Thịt bò xay từ nhiều phần khác nhau | Mềm, dai nhẹ, mọng nước | Thường nấu khoảng 10 - 15 phút | Bò viên, mì nước, lẩu |
Gân bò | Phần mô liên kết quanh khớp và chân | Dai, dẻo và có độ giòn nhẹ | Nấu chậm khoảng 2 - 4 giờ | Bò hầm, lẩu, bò kho |
Trong số các phần thịt trên, nạm bò được nhiều người yêu thích vì vừa có phần nạc vừa có chút mỡ. Khi nấu đủ lâu, thịt mềm nhưng không bị bở, ăn cùng nước dùng phở rất vừa miệng.
Mỗi phần thịt bò mang đến một kết cấu và hương vị riêng cho tô phở, từ nạm và thịt tái mềm đến gân dai, bò viên mềm dai và sườn bò chắc thịt
Những tô phở có nạm bò tại Thiên Lý
Tại Thiên Lý Vietnamese Restaurant, các món phở bò được phục vụ cùng bánh phở mềm, thịt bò và phần nước dùng được ninh kỹ. Nước dùng phở được ninh trong tối đa 12 giờ từ xương bò, hành tây và gừng nướng, cùng các loại gia vị nguyên hạt rang thơm. Phần nước dùng nóng, thơm và đậm vị giúp làm nổi bật hương vị của từng loại thịt trong tô phở.
Nạm bò cũng xuất hiện trong một số lựa chọn phở tại Thiên Lý. Nếu quý Anh/Chị thích nạm, có thể tham khảo những món dưới đây.
Phở bò đặc biệt
Phở bò đặc biệt là lựa chọn dành cho quý Anh/Chị muốn thử nhiều phần thịt bò trong cùng một tô. Tô phở có sườn bò, nạm bò, bò viên cùng các phần thịt khác, kết hợp với bánh phở và nước dùng nóng hổi.
Phở Bò Đặc Biệt kết hợp nhiều phần thịt bò trong cùng một tô, đây là lựa chọn cho quý Anh/Chị thưởng thức nhiều loại thịt
Phở tái & nạm
Phở tái & nạm gồm thịt bò tái thái mỏng và nạm được nấu chín. Thịt tái mềm, trong khi nạm có độ chắc và vị bò rõ hơn, tạo sự khác biệt giữa hai loại thịt trong cùng một tô phở.
Phở Tái Nạm với thịt bò tái mềm với nạm bò chín
Phở thập cẩm
Phở thập cẩm kết hợp nhiều loại topping như nạm bò, bò viên, flank và gân bò. Mỗi phần thịt có độ mềm, dai khác nhau, nên quý Anh/Chị có thể thưởng thức nhiều hương vị trong cùng một tô.
Phở Thập Cẩm kết hợp thịt bò, bò viên, nạm và gân bò, tạo nên nhiều kết cấu khác nhau trong cùng một tô
Kết luận
Nạm bò là một phần thịt quen thuộc trong phở bò, nổi bật với độ mềm vừa phải, vị thịt đậm đà và chút béo tự nhiên. Hy vọng những thông tin trên đã giúp quý Anh/Chị hiểu rõ hơn về nạm bò cũng như sự khác nhau giữa các phần thịt thường có trong phở.
Nếu đang muốn thưởng thức một tô phở bò nóng hổi hoặc khám phá thêm những món ăn truyền thống Việt Nam, quý Anh/Chị có thể ghé Thiên Lý Vietnamese Restaurant. Thiên Lý luôn hân hạnh được đón tiếp quý Anh/Chị và mang đến những món ăn mang hương vị quen thuộc của Việt Nam trong một không gian thoải mái, ấm cúng.
Cảm ơn quý Anh/Chị đã dành thời gian đọc bài viết và cùng Thiên Lý tìm hiểu thêm về nạm bò trong phở. Hãy theo dõi Thiên Lý Vietnamese Restaurant để cập nhật thêm những bài viết về món ăn, công thức và câu chuyện thú vị của ẩm thực Việt Nam.
📍 Địa chỉ: 200 Grand Ave, South San Francisco, CA 94080
📞 Số điện thoại: +1 (415) 314-8970
🌐 Website: thienly.us
Câu hỏi thường gặp
Nạm bò trong phở có được nấu chín hoàn toàn không?
Có. Nạm bò được nấu chín trước khi cho vào tô phở. Thịt được nấu đến khi mềm để dễ thái lát và ăn cùng bánh phở, nước dùng.
Nên ăn nạm bò trong phở với loại sốt nào?
Tương đen và tương ớt là hai lựa chọn quen thuộc khi ăn phở. Tương đen có vị ngọt, đậm đà, còn tương ớt giúp tô phở có thêm vị cay. Quý Anh/Chị cũng có thể không thêm sốt để thưởng thức trọn vị nước dùng và thịt bò.
Nạm bò nên thái như thế nào khi dùng trong phở?
Nạm bò thường được thái thành những lát mỏng, vừa ăn. Thịt thái mỏng sẽ dễ ăn cùng bánh phở và hòa quyện với nước dùng hơn. Thái ngang thớ cũng giúp miếng thịt mềm và dễ nhai.
